Monat März 2018

 

Tagliatelle Paglio e Fieno

Kochen Sie 1/2 Teil weisse und 1/2 Teil grüne Nudeln in
genügend Salzwasser ab.
Das Kochwasser sollte ca. 4 % Salz enthalten. Pro Portion
Teigwaren dürfen Sie ruhig 80 – 100 gr.
Teigwaren abkochen. Dann abschütten und mit ganz wenig Kochwasser
in der Pfanne stehen lassen.

Für die Sauce sautieren Sie wenig Zwiebel- und Knoblauchwürfel
ohne Farbe weich. Löschen mit viel Rahm ab und kochen das Ganze
zu einer sämigen Sauce ein. Vor dem Servieren schmecken Sie mit Parmesan
(gerieben), wenig Salz und Pfeffer ab. Bitte beachten Sie dass es wegen
dem Parmesan nur noch wenig Salz in der Sauce braucht.

Zum Servieren mischen Sie die Teigwaren unter die Sauce, richten auf warmen Pasta Tellern
an und garnieren mit einer geschmorten Kirschtomate und etwas Kräutern aus.

Guten Appetit

 

 

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